अमेरिकन जर्नल ऑफ न्यूरोलॉजी में प्रकाशित शोध के अनुसार, जो लोग अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों का सेवन करते हैं, उनमें डिमेंशिया का खतरा होता है।
ब्रिटिश बायोबैंक ने शोध के लिए 72,000 से अधिक लोगों का विश्लेषण किया, जिसमें पाया गया कि अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ वसा, चीनी और नमक में उच्च होते हैं, जबकि इनमे प्रोटीन और फाइबर की कमी के कारण डिमेंशिया का खतरा बढ़ जाता है।
चीनी शोधकर्ता हुइपिंग ली का कहना है कि अल्ट्रा प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों का उद्देश्य भोजन को जल्दी और स्वादिष्ट बनाना है, लेकिन वे उनकी गुणवत्ता को कम करते हैं।
शोधकर्ताओं का कहना है कि इन खाद्य पदार्थों में पैकेजिंग या हीटिंग के दौरान अपनाई जनि वाली तकनीक का मानव सोच और स्मृति क्षमताओं पर बुरा प्रभाव पड़ता है।
शोध में यह भी सामने आया है कि अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फ़ूड के खाने से डिमेंशिया बढ़ जाता है और ऐसे में हेल्दी फ़ूड के इस्तेमाल से इसके बुरे असर को कम किया जा सकता है।
इतना ही नहीं, शोध में यह भी सामने आया है कि अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फ़ूड के खाने से डिमेंशिया बढ़ जाता है और ऐसे में हेल्दी फ़ूड के इस्तेमाल से इसके बुरे असर को कम किया जा सकता है।
अध्ययन में 55 वर्ष से अधिक आयु के स्वस्थ व्यक्तियों को शामिल किया गया था। सर्वे के दौरान उनसे सवाल पूछे गए और उनके खाने की आदतों के बारे में विश्लेषण किया गया। यह अध्ययन दस वर्षों तक चला, जिसके अंत में 518 लोगों में डिमेंशिया की जानकारी मिली।
शोधकर्ताओं ने अध्ययन के आंकड़ों का उपयोग यह आकलन करने के लिए भी किया कि किसी व्यक्ति को मनोभ्रंश के लिए कितना जोखिम होगा यदि वे 10 प्रतिशत प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों को कम अस्वास्थ्यकर या न्यूनतम संसाधित खाद्य पदार्थों से बदल देते हैं, जिसके परिणामस्वरूप 19% तक का जोखिम होता है।
शोध से यह भी पता चला है कि अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों के बजाय असंसाधित या न्यूनतम प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ खाने से मनोभ्रंश का खतरा कम हो सकता है।
शोधकर्ता हूपिंग ली का कहना है कि यह जानना उत्साहजनक है कि आहार में छोटे, सूक्ष्म परिवर्तन किसी व्यक्ति के मनोभ्रंश के जोखिम में अंतर ला सकते हैं।
